Intégration et vente des systèmes AEF
La technologie AEF (congélation acoustique) repose sur des méthodes utilisées pour la croissance des cristaux dans divers secteurs. Les spécialistes d’AEF ont adapté ces connaissances à l’industrie alimentaire, permettant une méthode de congélation révolutionnaire.
Grâce à l’AEF, la glace cristallise au niveau nanométrique, ce qui permet de conserver les produits à long terme sans endommager les parois cellulaires, ni leurs noyaux, et sans déshydrater les protéines. Résultat : tous les nutriments et la saveur des produits sont préservés, contrairement aux méthodes classiques de congélation rapide.
AEF Change le Monde
La congélation acoustique AEF double l’efficacité des congélateurs existants et permet un stockage prolongé sans perte de qualité. Cela signifie que les plats préparés ou les ingrédients peuvent être transportés sur de longues distances, même à l’autre bout du monde.
Avec l’AEF, vous obtenez une qualité de produit supérieure avec des pertes minimales et sans restrictions de durée de conservation. L’implantation de cette technologie ouvre de nouvelles perspectives commerciales et facilite l’acheminement des produits vers des zones éloignées et difficiles d’accès.
1. Conservation des nutriments
L'AEF permet de mieux conserver les vitamines et les minéraux par rapport aux méthodes de congélation traditionnelles, ce qui rend les aliments plus sains.
2. Préservation de la texture
Cette méthode empêche la formation de gros cristaux de glace qui pourraient endommager les structures cellulaires.
3. Longévité
Les produits congelés avec la technologie AEF ont une durée de conservation prolongée sans perte de qualité, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire.
4. Congélation rapide
La congélation AEF est plus rapide, permettant d’économiser de l’énergie tout en maintenant la fraîcheur et l’arôme des produits.
5. Praticité
Les produits congelés sont faciles à stocker et à utiliser selon les besoins, facilitant ainsi la planification des repas.
6. Préservation du goût
Le processus de congélation efficace permet aux produits de conserver leur saveur et leur arôme d’origine.
7. Maintien du poids
Les produits congelés avec l’AEF conservent leur poids et leur volume en évitant la perte d’humidité, un problème fréquent avec la congélation traditionnelle.
8. Facilité de portionnement
Les produits conservent leur forme et leur taille, ce qui facilite leur découpage et leur utilisation en cuisine.
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POISSONS & FRUITS DE MER
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VIANDE & VOLAILLE
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JUS, FRUITS & BAIES
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RESTAURANTS & PÂTISSERIES
La technologie AEF offre des résultats impressionnants pour la congélation du poisson et des fruits de mer. Grâce à son approche innovante, elle permet de préserver la véritable saveur des produits marins, en maintenant leur fraîcheur même après décongélation.
Avec la congélation traditionnelle, le caviar perd une grande partie de ses cellules, ce qui altère son goût. En revanche, la congélation acoustique crée des conditions favorables qui préservent l’intégrité de chaque grain, rendant le caviar décongelé identique au frais, avec sa texture et son goût uniques.
Cette technologie ouvre de nouvelles perspectives en matière de conservation des fruits de mer, garantissant une expérience gustative optimale partout dans le monde.
La technologie AEF démontre des résultats exceptionnels dans la préservation de la qualité des produits carnés. Le goût de la viande reste aussi riche et frais que si elle venait d’être produite. Grâce à l’absence de perte de poids, les produits conservent leur jutosité et leur attrait.
Cette technologie est particulièrement impressionnante dans le traitement de la volaille saisonnière : elle permet de prolonger considérablement la durée de conservation sans perte de saveur ni de valeur nutritionnelle. De plus, AEF offre une opportunité unique de congeler efficacement les surplus de viande lors des fluctuations des prix et de la demande, garantissant ainsi la stabilité de l’assortiment et un avantage économique.
La technologie AEF rend accessible la fraîcheur et la saveur des baies, fruits et légumes de saison à tout moment de l'année. Grâce à elle, la livraison efficace des baies est possible même en pleine saison, avec des coûts minimaux et en préservant leur qualité d'origine. Les légumes congelés avec AEF conservent si bien leur structure qu'ils peuvent être cuisinés sans décongélation préalable, qu'il s'agisse de courgettes, de pommes de terre ou d'autres ingrédients.
Les résultats sont particulièrement impressionnants pour la congélation des champignons et des micro-légumes, qui restent aussi appétissants et nutritifs qu'au moment de la récolte. De plus, l'utilisation des baies pour la décoration des gâteaux et desserts devient possible toute l'année, permettant ainsi de créer des chefs-d'œuvre culinaires impeccables, quelle que soit la saison.